由重庆市商务委员会、重庆市文化和旅游发展委员会指导，重庆市永川区人民政府主办，永川区商务委员会、永川区文化和旅游发展委员会承办的第三届川渝厨艺邀请赛暨永川美食文化节于2021年10月15日在永川隆重启幕。

我校商学院院长张龙以嘉宾的身份携文化旅游教研室主任吴建飞、文化旅游教研室烹饪专业教师王茂雪出席了本次盛会。

本次活动旨在全面推进“巴渝新消费”行动，加速川渝双城经济圈高质量建设，强化产业协同、经贸往来、展会展销等方面的深度合作，推动川渝美食文化的传承与创新，培育巴渝美食、文旅等新型消费模式。

据悉，本次美食文化将持续一个月的时间，10月1日-10月31日，将在建行生活app、美团app发放百万优惠券，市民凭领取的优惠券即可享受永川餐饮美食、酒店住宿、景区景点、休闲娱乐、打车充值、外卖折扣等多重优惠。

姜丝兔、耗儿鱼、滑肉汤、豆豉鲫鱼、秀芽养生肝等特色美食汇集亮相，豆豉宴、茶竹宴、荷香宴、全鱼宴（生态鱼）、九大碗等特色宴席闪亮登场，永川秀芽、永川豆豉、红豆腐等老字号齐聚一堂，为市民带来一场饕餮美食盛宴。

本次美食文化节开幕式集结了川剧变脸、九大碗、永川秀芽、剪纸、糖画等非物质文化遗产项目，民众将在这里与非遗传承人互动，观赏非遗产品手作过程，沉浸式体验制作技艺，深度领会传统文化精髓，从文化中，感受永川这座城市的魅力。

本届美食文化节将举办第三届“川渝厨艺邀请赛”，本届厨艺邀请赛在前两届的基础上，做到更加高水准、高规格、高质量，邀请川渝两地名厨进行现场厨艺交流，推动两地川菜烹饪技艺传承与发展，进一步推动了成渝双城经济圈产业融合发展。

在张龙院长的带领下，我院教师对此次美食进行参观、品尝，并与行业专家进行了沟通交流，对此后人才培养的修订打下了良好基础。

在此次交流学习中，张龙院长携商学院教师吴建飞、王茂雪与重庆市级非物质文化遗传传承人陈波进行了深入交流，作为渝菜大师，真正做到了干一行爱一行，爱一行钻一行，他对好厨师的定位是要一辈子热爱厨师这个工作，只有真正热爱才能炒出好菜，是不是好厨子也是食客的味蕾决定的，要用心，用心做出来的菜不会差，用心做出来的菜，食客也是能够感受得到的，这就是他对好厨师的理解。我院教师王茂雪曾是渝菜大师陈波的学生，当问及他教学生和做菜哪项工作更有成就感时，陈波表示，两项工作都有成就感，只要做出来的菜让顾客满意，只要自己带过的学生能够桃李满天下，能够开花结果，就是他最大的荣耀。他希望将传统好的东西一直传承下去，为此，他决定鼎力前行。未来的路还很长，陈波说他并没有忘记初衷，也并没有因为这些光环迷失自己，他决定要忘记自己的光环，永远保持一颗学习的心，向同行学习，向那些真正的大师学习，只有这样取长补短，才能够弥补自己的不足，从而走的更远。

文稿来源：商学院

审核：张 龙